Beignets de courgettes

Beignets de courgettes (+/- 5 pers.)

500g de courgettes,

100g de farine,

1/2 sachet de levure chimique,

1 gros oeufs (ou 2 petits),

1/2 oignon,

2 gousses d'ail,

3 cuillères à soupe bombées de persils hachés,

Sel,

Poivre

1/2 litre d'huile pour la friture.

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Râper les courgettes et l'oignon.

Mettre les courgettes/oignon dans une passoire, saler légèrement et presser les légumes pour qu'ils rendent leur eau de végétation.

Une fois bien essorés déposer les légumes dans un saladier y ajouter farine et levure chimique ainsi que l'oeuf. Bien mélanger le tout de manière homogène. Saler, poivrer.

Chauffer l'huile.

Déposer de petites quantités d'appareil dans l'huile, une cuillère à café est une bonne quantité.

Cuire 3 à 4 minutes en les tournant de temps en temps.

Déposer sur un papier absorbant à la sortie de la friture et laisser l'excédent de gras être absorbé.

Servir accompagné d'une salade verte ou bien en bouchées apéritives