MOUSSE AU CHOCOLAT

Mousse au chocolat

1 tablette de chocolat à cuire de 200g,

8 œufs extra frais,

1 pincée de sel.

Et c'est tout !!!!

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Clarifier les œufs, c'est-à-dire séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Bien remuer le chocolat et le laisser tiédir mais sans refroidir !!! Y incorporer les jaunes et fouetter énergiquement.

Ajouter une bonne cuillère de blancs montés dans le chocolat et mélanger bien ce qui va permettre de détendre un peu et facilité l'incorporation du chocolat dans les blancs en neige.

Verser cette "crème" chocolat dans les blancs montés et mélanger en soulevant délicatement à l'aide d'une maryse.

Répartir dans des ramequins individuels ou un grand saladier.

Réserver au frais au moins 3 heures.